Школа Администраторов

”АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА” - УСИЛЕННЫЙ КУРС

Стоимость курса - уточнять по номеру на сайте

ОПИСАНИЕ

Преподаватель - с опытом работы в элитных ресторанах, обучит Администраторов профессиональной работе и правильной организации коллектива. Раскроет все секреты работы в элитных заведениях.

В ПРОГРАММЕ ОБУЧЕНИЯ:

Обучение Администратор ресторана с "нуля", без опыта работы. Окончив УСИЛЕННЫЙ КУРС АДМИНИСТАТОР, Вы получите все необходимые навыки для построения правильного алгоритма работы предприятия общественного питания. Получите теоретические и практические знания и умения руководителя среднего звена в сфере обслуживания.

1. История этикета. История профессии.

2. Форматы заведений, их особенности.

3. Обязанности администратора ресторана.

4. Планирование рабочего дня.

5. Управление персоналом.

6. Системы сервиса.

5. Эффективные техники продаж.

6. Стандарты обслуживания.

7. История и сервировка напитков.

8. Организация и проведение банкетов.

9. Конфликты и психология общения с гостем.

10. Инвентаризация.

11. Работа с Документами.

12. Обучение и тестирование работников зала ресторана.

13. Дисциплинарная политика.

14. Мотивационные программы для персонала.

15. Работа с базой гостей.

Весь материал закрепляется практическими занятиями.
По окончании выдаются документы на английском и украинском языках.

Общая продолжительность курса: 1 месяц
Длительность усиленного курса: 10 занятий
Занятия: по 2 часа
Есть возможность ускоренного обучения.

”АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА” - ВТОРОЙ УРОВЕНЬ

Стоимость курса - уточнять по номеру на сайте

ОПИСАНИЕ

Преподаватель - с опытом работы в элитных ресторанах, обучит Администраторов профессиональной работе и правильной организации коллектива. Раскроет все секреты работы в элитных заведениях.

В ПРОГРАММЕ ОБУЧЕНИЯ:

Обучение по ПРОДВИНУТОМУ КУРСУ - ”АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА” необходимо для тех, кто имеет опыт работы старшего официанта или администратором ресторана, которые хотят повысить свой уровень знаний и стать уверенными руководителями в сфере обслуживания.

1. История этикета. История профессии.

2. Форматы заведений, их особенности.

3. Обязанности администратора ресторана.
- Требования к администратору ресторана.

4. Обучение работников зала ресторана.
- Тестирование работников.
- Разработка и составление тестов.
- Требования к проведению тестирования.
- Проверка знаний.

5. Дисциплинарная политика.

6. Должностные инструкции подчиненных.

7. Регламент заведения.

8. Мотивационные программы для персонала.

9. Работа с базой гостей.

10. Хищения в ресторанах.

11. Маркетинг, Реклама.

12. Углубленные навыки работы с документами и функциями программы учета:
- Анализ продаж и работа над эффективным меню;
- Навыки ведения и контроля Статей расходов;
- Понятия ценообразования;
- Понятия калькуляции;
- Понятия технологических карт;

Весь материал закрепляется практическими занятиями.
По окончании выдаются документы на английском и украинском языках.

Общая продолжительность курса: 1 месяц
Длительность усиленного курса: 7 занятий
Занятия: по 2 часа
Есть возможность ускоренного обучения.

“АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА” - УСИЛЕННЫЙ + ПРОДВИНУТЫЙ КУРС

Стоимость курса - уточнять по номеру на сайте

ОПИСАНИЕ

Преподаватель - с опытом работы в элитных ресторанах, обучит Администраторов профессиональной работе и правильной организации коллектива. Раскроет все секреты работы в элитных заведениях.

В ПРОГРАММЕ ОБУЧЕНИЯ:

Обучение для самых целеустремленных людей без опыта работы в сфере обслуживания, желающих постичь углубленные знания, добиться успеха в работе и приобрести профессиональные навыки работы Администратора ресторана. Курс «От Альфы до Омеги в профессии - Администратор ресторана».

1. История этикета. История профессии.

2. Форматы заведений. Их особенности.

3. Целевая аудитория разных форматов.

4. Обязанности администратора ресторана.

5. Требования к администратору ресторана.

6. Планирование рабочего дня.

7. Управление персоналом.

8. Стандарт сервиса:
- Системы сервиса (французский, английский, американский, русский);
- Системы обслуживания (один, два официанта, бригадный);
- Требования к сервировке стола;
- Посуда и ее предназначение;
- Порядок расположения блюд в меню;
- Время и температура подачи блюд;
- Очередность выноса блюд;

9. Эффективные техники продаж:
- Предложение сочетающихся блюд и напитков;
- Приемы «Елочка», «Цепочка», «Штирлица», «Кивок Саливана», «Альтернатива», «Вкусные эпитеты»;
- Специальные, сезонные, дополнительные предложения гостям;

10. Стандарты обслуживания гостя официантом:
- Очередность действий официанта от встречи до провожания гостей;
- Сервировка справа, слева;
- Умение носить поднос, работать раздаточными приборами, носить больше двух тарелок в руках;
- Правила расчета;
- Сервировка напитков:
Шампанского (его история);
Вина (красное с декантированием);
Виски (+классификация);
Коньяка (+классификация);
Рома (+классификация);
Текилы (+классификация);

11. Организация и проведение банкето:
- Средний чек банкетного меню, калькуляция на одного гостя;
- Этикет приёма предварительного заказа на банкет;
- Бланки приема мероприятий;
- Виды банкетов: фуршет, банкет-фуршет, полное обслуживание;

12. Конфликты и психология общения с гостем:
- Типажи гостей по характеру;
- Типажи по статусу;
- По возрасту;
- Приемы работы с разными категориями гостей;
- Решение конфликта;

13. Инвентаризация:
- Инвентаризация посуды, приборов, инвентаря. Учёт боя;
- Распределение материального ущерба между подразделениями;

14. Работа с Документами:
- Правоустанавливающие документы;
- Кассовая отчетность;
- Внутренние документы предприятия (стандарты, отчеты);

15. Обучение работников зала ресторана:
- Введение в должность работника на испытательном сроке;
- Тестирование работников. Разработка и составление тестов. Требования к проведению тестирования;
- Составление учебных планов проведения лекций и тренингов;
- Сотрудничество с шеф-поваром;
- Проверка знаний;

16. Дисциплинарная политика:
- Должностные инструкции подчиненных;
- Регламент заведения;
- "Штрафная сетка" - рычаг воздействия;
- Правила внутреннего трудового распорядка - рабочий документ;
- Психология и этикет увольнений;

17. Мотивационные программы для персонала:
- Материальная программа;
- Не материальная программа;

18. Работа с базой гостей:
- Знакомство с гостями (встреча, чек-бек, расчет);
- Способы сбора информации о госте для «Гостевой базы»;

19. Хищения в ресторанах - виды воровства и способы его предотвращения.

20. Маркетинг.
- Реклама наружная;
- Реклама внутренняя;
- Реклама в сетях;
- Рекламные акции;
- Организация мероприятий по повышению посещаемости (акции, массовые, индивидуальные мероприятия);
- Работа и сотрудничество с event организациями;

21. Углубленные навыки работы с документами и функциями программы учета:
- Анализ продаж и работа над эффективным меню;
- Навыки составления Штатного расписания;
- Навыки ведения и контроля Статей расходов;
- Понятия ценообразования;
- Понятия калькуляции;
- Понятия технологических карт;
- Понятие работы учетной системы предприятия;
- Навыки составления смет и бюджета;

Весь материал закрепляется практическими занятиями.
По окончании выдаются документы на английском и украинском языках.

Общая продолжительность курса:
Длительность базового курса: 15 занятий
Занятия: по 2 часа
Есть возможность ускоренного обучения.

“АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА” - ПОЛНЫЙ КУРС + АНГЛИЙСКИЙ

Стоимость курса - уточнять по номеру на сайте

ОПИСАНИЕ

Преподаватель - с опытом работы в элитных ресторанах, обучит администраторов профессиональной работе и правильной организации коллектива. Раскроет все ньюансы работы в элитных заведениях.

Окончив ПОЛНЫЙ КУРС для АДМИНИСТРАТОРОВ с подготовкой по “АНГЛИЙСКОМУ/НЕМЕЦКОМУ” , Вас с будут принимать на работу во все заведения города, а также в заведения ориентированные на работу с иностранцами. Ваша оплата труда в топовых заведениях будет горазда выше. Вы сможете свободно общаться с иностранцами в ресторане, принимать заказы на иностранном языке, помогать в работе официантам.



В ПРОГРАММЕ ОБУЧЕНИЯ:

С программой обучения можно ознакомиться по телефону.

Все необходимое для обучения и расходные материалы предоставляются БЕСПЛАТНО.

По окончании выдаются документы на английском и украинском языках.

Общая продолжительность курса:
Длительность базового курса: XX дней + изучение английского
Занятия: по 2-3 часа
Есть возможность ускоренного обучения.

“АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА + ГОСТИНИЦЫ” - УСИЛЕННЫЙ КУРС

Стоимость курса - уточнять по номеру на сайте

ОПИСАНИЕ

Преподаватель - с опытом работы в элитных ресторанах, обучит администраторов профессиональной работе и правильной организации коллектива. Раскроет все ньюансы работы в элитных заведениях.

Окончив УСИЛЕННЫЙ КУРС “АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА + ГОСТИНИЦЫ”, Вы получите все необходимые навыки для трудоустройства. Получите много необходимой информации для организации работы.



В ПРОГРАММЕ ОБУЧЕНИЯ:

С программой обучения можно ознакомиться по телефону.

Все необходимое для обучения и расходные материалы предоставляются БЕСПЛАТНО.

По окончании выдаются документы на английском и украинском языках.

Общая продолжительность курса:
Длительность базового курса: 24 акад. часа
Есть возможность ускоренного обучения.